宮古島観光・移住

沖縄の「ポーク」は、豚肉のことではない

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沖縄のソウルフードと言えば、豚。
「鳴き声以外は全て食べる」とも言われるほど沖縄では豚料理が愛されています。

ところで、「ポーク」というと一般的に「豚肉」という意味です。
しかし沖縄で「ポーク」というと全く別の肉を指します。

沖縄で言う「ポーク」

まずは実物をご覧いただきましょう。

行きつけの「ちゅらさん」という弁当屋兼定食屋で「ポーク玉子定食」を注文してみました。

千切りのキャベツ、卵焼き、ケチャップ、そして……。

ポーク……。

じゃない。

ランチョンミートだ。

沖縄では、ランチョンミートあるいはスパムとして知られる缶詰肉が「ポーク」と呼ばれ非常に愛されています。

ランチョンミートとは

豚肉と牛肉(たまに鶏肉)にラードや塩や調味料などを加え、缶詰に充填したもの。それがランチョンミートです。

メーカーは「スパム」と「チューリップ」が二大巨頭。本州ではメーカー名でもある「スパム」が有名で、ランチョンミート自体もそう呼ばれることが多いです。一方、沖縄の家庭向け商品では「チューリップ」のランチョンミートの方が伝統的に高い人気を維持しています。

なぜ沖縄でランチョンミートが愛されているのでしょうか?
一説によると、戦後食糧難のころ、豚肉の代用品として米軍経由で広まったのがその発祥だそうです。以来、日常のおかずとしてポークが多用されるようになり、現代の沖縄料理でも欠かせない食材になりました。

ポーク玉子おにぎり

沖縄のご当地グルメとして有名な「ポーク玉子おにぎり」。
コンビニやスーパーなどでごく普通に売られており、人気商品のひとつです。

ツナマヨ、しそ昆布、宮古みそ味とバリエーション豊か。
もちろんここで言う「ポーク」とは……。

そうですね。ランチョンミートですね。

原材料名にも「ポーク」と書かれる徹底ぶり。

「ポーク玉子定食」でもそうでしたが、とにかく沖縄ではポークと卵と組み合わせが大人気です。
丸めたご飯にランチョンミートを乗せて海苔で巻いたおにぎり、通称「スパムおにぎり」がハワイには存在しますが、これを知って帰郷した移民を通じて沖縄に伝わって以降、沖縄では「ポークと玉子」が親しまれるようになりました。

ご存知ゴーヤーチャンプルーにも「ポークと玉子」が入り、みそ汁に到るまでポークが入れられるという愛され食材。

現代の沖縄料理を語る上で欠かせないポークそして卵の味を、沖縄に旅行したらぜひ一度確かめてみてください。

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